Διατροφική μαγιά ή το «τυρί» των vegan: Πώς θα την χρησιμοποιήσεις στη μαγειρική και τι σου προσφέρει

Η διατροφική μαγιά είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης του μύκητα Saccharomyces Cerevisiae, το οποίο πωλείται εμπορικά ως προϊόν διατροφής. Στην αγορά θα το βρεις υπό μορφή νιφάδων ή ως κίτρινη σκόνη.

Η διατροφική μαγιά:

  • Είναι δημοφιλής στους χορτοφάγους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε συνταγές ή ως καρύκευμα.

  • Αποτελεί σημαντική πηγή ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β, και είναι πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Μερικές φορές η διατροφική μαγιά είναι εμπλουτισμένη με βιταμίνη Β12 και γι’ αυτό το λόγο αποτελεί καλή επιλογή για τους χορτοφάγους.

  • Κατά μέσο όρο, δύο κουταλιές της σούπας παρέχουν 60 θερμίδες, 5γρ. υδατανθράκων (εκ των οποίων τα 4γρ. είναι φυτικές ίνες).

  • Το γλουταμινικό οξύ που περιέχει καθιστά τη διατροφική μαγιά ως ενισχυτικό γεύσης που βοηθάει στην αντικατάσταση ενός μέρους του αλατιού ή και του τυριού που χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας.

    Πώς μπορείς να την χρησιμοποιήσεις; 

    Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης της, που θυμίζει αρκετά το τυρί αποτελεί ένα καλό υποκατάστατο τυριού (π.χ στα μακαρόνια, στις πατάτες κτλ.). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σε σαλάτες ή ως ντιπ λαχανικών.

Όπως δημοσιεύτηκε στο Shape.gr

https://www.shape.gr/diatrofi-adynatisma/sosti-diatrofi/diatrofiki-magia-i-to-tyri-ton-vegan-pos-tha-tin-chrisimopoiiseis-sti-mageiriki-kai-ti-sou-prosferei/

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s